ACUKA

(Kafkas kökenli halkların mezesi)

Chef Tarkan SEMENER

Malzemeler

5 yemek kaşığı domates & biber salçası

3 diş sarımsak

1 su bardağı dövülmüş ceviz

Yarım su bardağı ufalanmış ekmek içi

¼ su bardağı zeytinyağı Karabiber , kırmızı biber, kimyon, tuz

(isteğe göre kuru fesleğen ve kekik)

YENGEÇ MiKADO

Chef Tarkan SEMENER

Z.Y.İç Baklalı Enginar

Hamsi Ancuez

KAPARİLİ HAMSİ ANÇUEZ

ChefTarkanSEMENER

MALZEMELER

1 KG HAMSİ YADA SARDALYA – 2 LİMON – DENİZ TUZU – KAPARİ ÇİÇEĞİ

SOS İÇİN:SIZMA ZEYTİNYAĞI – SİRKE – SARIMSAK – LİMON – PUL BİBER – TUZ – DERE OTU

TARİF İCİN TIKLAYIN

Deniz Taragı

DENİZ TARAĞI

CHEF TARKAN SEMENER

MALZEMELER

DENİZ TARAĞI---TEREYAĞ---SARIMSAK---LİMON KABUĞU---KAPARİ MEYVASI---T.İÇ BAKLA---UN---PARMESAN---DERE OTU-KIRMIZI HAVYAR---KANYAK

Türk Yunan ve Akdeniz Mutfakları

1)Öncelikle Uskumru çirozlarını dolapta içinde sakladığımız ambalajından çıkarıyoruz.
2) Ocak ta tütsüler gibi hafifçe ısıtıyoruz
3) Isıttığımız çirozları bir beze sararak bir tokmak ya da ağır bir cisimle eziyoruz. Bu aşamada çirozlar liflere ayrılıyor.. çirozları bir çukur kabın içine koyuyoruz.

TARİFİN DEVAMI İÇİN TIKLAYIN

Resim Albümü

Levrek Marin

TARİFİN DEVAMI İCİN TIKLAYIN

Z. Yağlı Yaprak Sarma

Chef Tarkan Semener

MALZEMELER

Pazı ,asma ,marol yada kara lahana yaprağı—300 Gr Pirinç—300 Gr K.soğan—Dereotu—Maydanoz—T. Nane—T. Soğan--1 Çay Bardağı Zeytinyağı--2 tatlı Kaşığı Şeker—1 tatlı KaşığıTuz--Karabiber—Yeni Bahar-Tarçın – Dolmalık fıstık—Kuş üzümü--Ceviz

DEVAMI