Türk Yunan ve Akdeniz Mutfakları

Türk Yunan ve Akdeniz Mutfakları

Dünyanın üç eski kıtasını; Asya, Avrupa ve Afrika’yı birleştiren Akdeniz Havzası; kültürel ilişkiler, ticari alış verişler ve siyasal çatışmalar bakımından en ayrıcalıklı bölgelerden biri, farklı kültürel özellikler taşıyan birçok uygarlığın kaynağı ve birleşme noktası olmuştur.

Akdeniz tarihinde ilk olarak Ege ve Mısır uygarlıkları, daha sonraları, Fenike siteleri ve Yunanlıların hakimiyeti görülür.

DEVAMI

NOT

Alıntıdir.

https://www.turkascihaberleri.com/HaberDetay/81/Akdeniz-Mutfak-Kulturunun-Genel-Ozellikleri-Ve-Turk-Mutfagi.html

Rakı Meyhane ve Mezeleri

Rakının Hikayesi

Rakının milli içkimiz olmasından dolayı sizlere çok özel bir rakı sayfası ha-zırlamayı düşündük. Her ne kadar insanlar rakıyı içmesini buradan mı öğ-reneceğiz dese de biz size zaten burada içmesini öğretmeyeceğiz. Sizlere anlatmak istediğimiz rakı hakkında birkaç tane püf noktasını öğretmektir.

Yunanlılar rakıyı bizden nasıl çalmak istiyorlarsa biz de bu içkimize sahip çıkalım ve sürekli ailemizle, arkadaşlarımızla içtiğimiz bu güzel içkimizin hiç değilse tarihini öğrenelim.

Sizlere burada rakı içerken yanında ne yememiz, neler hazırlamamız ge-rektiği hakkında bir kaç meze tarifi sunacağız. tabii ki bunlar dengeli bir rakı içimi ve hazım kolaylığı sağlaması içindir.

DEVAMI

Acuka

ACUKA

(Kafkas kökenli halkların mezesi)

Chef Tarkan SEMENER

Malzemeler

5 yemek kaşığı domates & biber salçası 

3 diş sarımsak

1 su bardağı dövülmüş ceviz

Yarım su bardağı ufalanmış ekmek içi

¼ su bardağı zeytinyağı Karabiber , kırmızı biber, kimyon, tuz

(isteğe göre kuru fesleğen ve kekik)

DEVAMI İÇİN TIKLAYIN

Yengeç Mikado

YENGEÇ MiKADO

Chef Tarkan SEMENER

DEVAMI

Z.Y.İç Baklalı Enginar

Z.Y.İç Baklalı Enginar

DEVAMI

Hamsi Ancuez

KAPARİLİ  HAMSİ  ANÇUEZ

ChefTarkanSEMENER

MALZEMELER

1 KG HAMSİ YADA SARDALYA – 2 LİMON – DENİZ TUZU – KAPARİ ÇİÇEĞİ

SOS İÇİN:SIZMA ZEYTİNYAĞI – SİRKE – SARIMSAK – LİMON – PUL BİBER – TUZ – DERE OTU

TARİF İCİN TIKLAYIN

Deniz Taragı

DENİZ TARAĞI

CHEF TARKAN SEMENER

MALZEMELER

DENİZ TARAĞI---TEREYAĞ---SARIMSAK---LİMON KABUĞU---KAPARİ MEYVASI---T.İÇ BAKLA---UN---PARMESAN---DERE OTU-KIRMIZI HAVYAR---KANYAK

TARİF İÇİN TIKLAYIN

Rakı Mezeleri

Türk Yunan ve Akdeniz Mutfakları 

 

DEVAMI 

Uskumru Çirozu

USKUMRU ÇiROZU

Chef Tarkan SEMENER

HAZIRLANIŞI

1)Öncelikle Uskumru çirozlarını dolapta içinde sakladığımız ambalajından çıkarıyoruz.
2) Ocak ta tütsüler gibi hafifçe ısıtıyoruz
3) Isıttığımız çirozları bir beze sararak bir tokmak ya da ağır bir cisimle eziyoruz. Bu aşamada çirozlar liflere ayrılıyor.. çirozları bir çukur kabın içine koyuyoruz.

TARİFİN DEVAMI İÇİN TIKLAYIN

Resim Albümü

Levrek Marin

Levrek Marin

TARİFİN DEVAMI İCİN TIKLAYIN

Z. Yağlı Yaprak Sarma

Z. Yağlı Yaprak Sarma 

Chef Tarkan Semener

MALZEMELER

Pazı ,asma ,marol yada kara lahana yaprağı—300 Gr Pirinç—300 Gr K.soğan—Dereotu—Maydanoz—T. Nane—T. Soğan--1 Çay Bardağı Zeytinyağı--2 tatlı Kaşığı Şeker—1 tatlı KaşığıTuz--Karabiber—Yeni Bahar-Tarçın – Dolmalık fıstık—Kuş üzümü--Ceviz

DEVAMI